Funkcie a aplikácia
Destilovaný glycerolmonostearát, biela alebo svetložltá voskovitá alebo práškovitá pevná látka, je bez zápachu a chuti. Je nerozpustný vo vode a po zmiešaní s horúcou vodou sa môže vo vode rozptýliť intenzívnym trepaním. Destilovaný glycerylmonostearát má silnejšiu emulgáciu ako surový glycerylmonostearát.
1. Používa sa v cukríkoch a čokoláde, čo môže zabrániť oddeleniu mliečnych cukríkov a karameliek.
2. Zabraňuje kryštalizácii čokoládového kryštálového cukru a oddeľovaniu oleja od vody, čím zvyšuje pocit jemnosti.
3. Používa sa v zmrzline, aby sa tkanivo rovnomerne a jemne premiešalo, čím sa zlepšuje zachovanie tvaru.
4. Používa sa v margaríne, ktorý môže zabrániť oddeľovaniu a stratifikácii oleja a vody.
5. Pridáva sa do mastných proteínových nápojov, aby sa zlepšila stabilita a aby olej neplával alebo bielkoviny neklesali.
6. Používa sa v sušienkach, aby účinne zabránil presakovaniu mastnoty a zlepšil krehkosť sušienok.
Parametre produktu
Meno Produktu | Destilovaný glycerolmonostearát |
Položka | Štandardné |
Vzhľad | Biely až svetložltý prášok |
Obsah Monooeaster, percentá | Väčšie alebo rovné 90.0 |
Lodinové číslo, g/100g | Menšie alebo rovné 3.0 |
Bod tuhnutia, stupeň | Väčšie alebo rovné 60.0 |
Voľná kyselina (ako kyselina strická), percentá | Menšie alebo rovné 2,5 |
Arzén, ppm | Menšie alebo rovné 1.0 |
Ťažké kovy (ako pb), ppm | Menšie alebo rovné 5.0 |
Olovo, ppm | Menšie alebo rovné 5.0 |
Ortuť, ppm | Menšie alebo rovné 1.0 |
Kadmium, ppm | Menšie alebo rovné 1.0 |
Hodnota kyslosti | Menšie alebo rovné 6.0 |
Voľný glycerol, percent | Menšie alebo rovné 7.0 |
Celkový glycerol, percentá | 6-33 |
Síranový popol, percent | Menšie alebo rovné 0.5 |
Populárne Tagy: potravinársky destilovaný glycerol monostearater dgm, Čína, dodávatelia, výrobcovia, kúpiť, hromadne, cena, na sklade
