Ahoj! Ako dodávateľ propionátu vápenatého sa ma často pýtajú, ako zistiť obsah týchto látok v potravinách. No, v tomto blogu pre vás rozoberiem niektoré analytické metódy.
Najprv si povedzme, prečo je dôležité určiť obsah propionátu vápenatého v potravinách. Propionát vápenatý je bežný potravinový konzervant. Pomáha predchádzať rastu plesní, baktérií a iných mikroorganizmov v potravinách, čím predlžuje trvanlivosť výrobkov. Musíme sa však uistiť, že použité množstvo je v rámci bezpečnostných limitov stanovených orgánmi pre reguláciu potravín. Príliš málo a nebude robiť svoju prácu správne. Príliš veľa a mohlo by to potenciálne predstavovať zdravotné riziká.
Titračná metóda
Jedným z klasických spôsobov stanovenia obsahu propionátu vápenatého je titrácia. Táto metóda je založená na chemickej reakcii medzi propionátom vápenatým a titračnou látkou.
Základným princípom titrácie je, že na reakciu s propionátom vápenatým vo vzorke potraviny používame roztok so známou koncentráciou (titrant). Môžeme použiť napríklad štandardný roztok kyseliny chlorovodíkovej (HCl). Propionát vápenatý reaguje s kyselinou chlorovodíkovou v dobre definovanom stechiometrickom pomere.
Tu je návod, ako to funguje krok za krokom. Najprv musíme pripraviť vzorku jedla. Propionát vápenatý zvyčajne extrahujeme z potravinovej matrice. Môže to zahŕňať rozomletie potravín, pridanie vhodného rozpúšťadla (ako je voda alebo organické rozpúšťadlo) a následné prefiltrovanie, aby sa získal číry roztok.
Ďalej do roztoku vzorky pridáme indikátor. Indikátor je látka, ktorá mení farbu na konci – bode reakcie. Na reakciu medzi propionátom vápenatým a kyselinou chlorovodíkovou by sme mohli použiť indikátor ako fenolftaleín.
Potom do roztoku vzorky za stáleho miešania pomaly pridávame roztok kyseliny chlorovodíkovej z byrety. Keď kyselina reaguje s propionátom vápenatým, chemická reakcia pokračuje. Keď všetok propionát vápenatý zreaguje, ďalšia kvapka kyseliny spôsobí zmenu farby indikátora. Toto je konečný bod titrácie.
Keď poznáme objem použitého roztoku kyseliny chlorovodíkovej a jej koncentráciu, môžeme pomocou stechiometrie reakcie vypočítať množstvo propionátu vápenatého vo vzorke. Táto metóda je relatívne jednoduchá a lacná, vyžaduje si však určitú zručnosť pri presnom vykonávaní titrácie.
Vysokovýkonná kvapalinová chromatografia (HPLC)
Ďalšou populárnou metódou je vysokoúčinná kvapalinová chromatografia alebo skrátene HPLC. HPLC je výkonná analytická technika, ktorá dokáže oddeliť a kvantifikovať rôzne zložky vo vzorke.
V prípade stanovenia propionátu vápenatého v potravinách funguje HPLC tak, že roztok vzorky potraviny prechádza cez kolónu naplnenú špeciálnym výplňovým materiálom. Rôzne zložky vo vzorke interagujú s výplňovým materiálom v rôznej miere, čo spôsobuje, že sa cez kolónu pohybujú rôznymi rýchlosťami.
Propionát vápenatý bude mať v systéme HPLC charakteristický retenčný čas. To znamená čas, ktorý trvá, kým propionát vápenatý prejde kolónou z miesta vstrekovania do detektora. Porovnaním retenčného času píku vzorky s retenčným časom štandardného roztoku propionátu vápenatého môžeme identifikovať prítomnosť propionátu vápenatého vo vzorke.
Na kvantifikáciu množstva propionátu vápenatého používame detektor. Bežným detektorom pre HPLC je ultrafialový (UV) detektor. Propionát vápenatý absorbuje UV svetlo pri určitej vlnovej dĺžke. Detektor meria množstvo UV svetla absorbovaného propionátom vápenatým pri jeho prechode a tento signál je úmerný koncentrácii propionátu vápenatého vo vzorke.
HPLC je veľmi presná a citlivá metóda. Dokáže odhaliť veľmi nízke hladiny propionátu vápenatého vo vzorkách potravín. Vyžaduje si to však drahé vybavenie a vyškolený personál.
Plynová chromatografia (GC)
Plynová chromatografia je tiež možnosťou na stanovenie obsahu propionátu vápenatého. Pred použitím GC však zvyčajne potrebujeme derivatizovať propionát vápenatý. Derivatizácia je chemický proces, ktorý modifikuje propionát vápenatý na prchavejšiu zlúčeninu, ktorá je vhodná na analýzu pomocou GC.
Pri GC sa vzorka odparí a inertným plynom (ako je hélium) sa prenesie cez kolónu naplnenú stacionárnou fázou. Podobne ako pri HPLC, rôzne zložky vo vzorke interagujú so stacionárnou fázou odlišne, čo vedie k separácii.
Oddelené zložky sú potom detekované detektorom, ako je plameňovo-ionizačný detektor (FID). Detektor generuje signál na základe množstva každej zložky vo vzorke.
GC je známy svojou vysokou separačnou účinnosťou a dobrou citlivosťou. Avšak derivatizačný krok môže byť časovo náročný a vyžaduje starostlivú kontrolu, aby sa zabezpečili presné výsledky.
Spektrofotometrická metóda
Spektrofotometria je pomerne jednoduchá a rýchla metóda na stanovenie obsahu propionátu vápenatého. Je založená na skutočnosti, že propionát vápenatý absorbuje svetlo pri určitých vlnových dĺžkach.
Najprv pripravíme sériu štandardných roztokov propionátu vápenatého so známymi koncentráciami. Potom pomocou spektrofotometra zmeriame absorbanciu týchto štandardných roztokov pri špecifickej vlnovej dĺžke. Spektrofotometer je prístroj, ktorý meria množstvo svetla absorbovaného vzorkou.
Zostrojíme kalibračnú krivku vynesením hodnôt absorbancie proti koncentráciám štandardných roztokov. Kalibračná krivka je zvyčajne priamka.
Ďalej meriame absorbanciu vzorky jedla pri rovnakej vlnovej dĺžke. Porovnaním absorbancie vzorky s kalibračnou krivkou môžeme určiť koncentráciu propionátu vápenatého vo vzorke.
Táto metóda sa ľahko vykonáva a nevyžaduje drahé vybavenie. Ale môže to byť ovplyvnené inými látkami vo vzorke jedla, ktoré tiež absorbujú svetlo s rovnakou vlnovou dĺžkou.
Teraz, ak hľadáte vysoko kvalitný vápenatý propionát, máme pre vás niekoľko skvelých produktov. Pozrite si našeČistý kryštalický prášok propionátu vápenatého s vysokým obsahom,Kozmetický prášok propionátu vápenatéhoaKvalita krmiva s chemickým vzorcom propionátu vápenatého.
Ak máte záujem o kúpu propionátu vápenatého alebo máte akékoľvek otázky týkajúce sa našich produktov, neváhajte nás kontaktovať a dohodnúť sa na kúpe. Sme tu, aby sme vám poskytli najlepšie riešenia pre vaše potreby.
Referencie
- Medzinárodná organizácia AOAC. Oficiálne metódy analýzy.
- Snyder, LR, Kirkland, JJ, & Glajch, JL (2010). Praktický vývoj metódy HPLC.
- Harris, DC (2015). Kvantitatívna chemická analýza.