Funkcie a aplikácia
Karagén má silnú stabilitu a suchý prášok nie je ľahké degradovať po dlhodobom umiestnení. Je tiež stabilný v neutrálnych a alkalických roztokoch a nehydrolyzuje ani pri zahrievaní. Avšak v kyslých roztokoch (najmä pH menšie alebo rovné 4.0) je karagénan náchylný na kyslú hydrolýzu a sila gélu a viskozita sa znižujú.
1. Karagénan ako dobrý koagulant, môže nahradiť agar, želatínu a pektín. Želé vyrobené z karagénanu je elastické a nedisociuje vodu, takže je bežným želírovacím činidlom pre želé.
2. Spôsob výroby ovocných gumičiek z karagénanu je známy už dlho. Je transparentnejší ako agar a lacnejší ako agar. Pridaním k všeobecným tvrdým cukríkom a gumám môže byť chuť produktu hladšia, pružnejšia, menej viskózna a stabilnejšia.
3. V niektorých pleťových vodách a šampónoch sa môže použiť ako emulgátor, aby bol výrobok hladký a jemný. Stabilita emulzie je tiež zlepšená.
Parametre produktu
Meno Produktu | karagénan |
Položka | Štandardné |
Vzhľad | Biely až žltkastý prášok |
Vlhkosť (105 stupňov, 4 hodiny) ( percentá ) | Menšie alebo rovné 15 |
Celkový popol (750 stupňov, 4 h) ( percentá ) | 15~40 |
Viskozita (1,5 percenta, 75 stupňov mPa.s) | Väčšie alebo rovné 10 |
Celkový síran ( percentá ) | 15~40 |
PH (1,5 % w/w, 60 stupňov) | 7~10 |
As (mg/kg) | Menšie alebo rovné 3 |
Pb (mg/kg) | 5 |
Cd (mg/kg) | Menšie alebo rovné 1 |
Hg (mg/kg) | Menšie alebo rovné 1 |
Popol nerozpustný v kyseline ( percentá ) | Menšie alebo rovné 1 |
Celkový počet platní (KTJ/g) | Menšie alebo rovné 5 000 |
Populárne Tagy: potravinárske zahusťovadlo karagénan kappa prášok, Čína, dodávatelia, výrobcovia, kúpiť, hromadné, cena, skladom
