Erytritol, cukrový alkohol, je druh nedávno vyvinutého 4-karbonátového alkoholu, ktorý sa dá vyrobiť fermentáciou glukózy, bieleho kryštalického prášku, so sladkým a osviežujúcim, nie je ľahké vstrebávanie vlhkosti, stabilita pri vysokej teplote, stabilná v širokom rozmedzí pH. , rozpustite v ústach s miernym chladným pocitom, ktorý je vhodný pre rôzne druhy potravín.
1.Erytritol má silný chladiaci účinok (endotermický alebo pozitívne teplo roztoku), keď sa rozpúšťa vo vode, čo sa často spája s chladiacim účinkom mäty.
2.Erytritol sa bežne používa ako médium, v ktorom sa dodávajú sladidlá vysokej intenzity, najmä deriváty stevia, ktoré slúžia dvojakej funkcii, a to zabezpečeniu tak objemovej, ako aj chuti podobnej chuti stolového cukru.
3.Erytritol je šetrný k zubom; nemôže byť metabolizovaný orálnymi baktériami, takže neprispieva k zubnému kazu.
4.Erytritol bol navrhnutý ako účinná zložka spôsobujúca Truviami indukovanú zhoršenú motorickú funkciu a skrátenú životnosť ovocných mušiek.
5. Vo všeobecnosti je erytritol pri pravidelnom používaní bez vedľajších účinkov. Dávky nad 50 gramov (1,8 oz) môžu spôsobiť výrazné zvýšenie nauzey a žalúdočnej muchy (borborygmi). Erytritol môže zriedka spôsobiť alergické žihľavy.