Kyselina mliečna (názov IUPAC: 2 - kyselina hydroxyakrylová) je druh zlúčenín, ktoré zohrávajú úlohu v rôznych biochemických procesoch. Je to druh karboxylovej kyseliny, molekulový vzorec je C3H6O3.Je to kyselina hydroxykarboxylová, tak je alfa hydroxykyselina (AHA). Vo vodnom roztoku jeho karboxylu uvoľňuje protón a vytvára ióny kyseliny mliečnej CH3CHOHCOO - V procese fermentácie sa dehydrogenáza kyseliny mliečnej premení na pyruvát Sinistrálnu kyselinu mliečnu.
Aplikácia kyseliny mliečnej:
(1) Potravinársky priemysel. Používa sa najmä na potraviny, nápoje ako kyslé látky, antiseptické látky a regulátory chuti.
(2) Farmaceutický priemysel: kyselina mliečna kyselina mliečna je druh dôležitých farmaceutických medziproduktov, ktoré sa používajú na výrobu infúzie tekutín erytromycínu Lin.
(3) Kozmetický priemysel: môže vyživovať pokožku, udržiavať mokré činidlo, aktualizovať, regulátor PH atď.
(4) Pesticídy: kyselina mliečna vysoká biologická aktivita pôdy a plodín, netoxická, sa môže použiť na výrobu nových pesticídov, ochrana životného prostredia.
(5) Tabakový priemysel: mierne spájať kyselinu mliečnu, môže zlepšiť kvalitu tabaku a udržiavať vlhkosť tabaku.
(6) Iné priemyselné odvetvia: okrem uvedených účelov sa kyselina mliečna používa na výrobu biologicky rozložiteľných plastov, kyseliny mliečnej a zeleného rozpúšťadla - metyletyllaktátu kyseliny mliečnej atď.