Dejiny vývoja potravinárskych prídavných látok sú sprevádzané vývojom ľudských dejín. Enter 21 Od 20. storočia dopyt ľudí po potravinách nielenže zostal na úrovni naplnenia žalúdka, ale aj vyššie a vyššie požiadavky na chuť a kvalitu potravín, ktoré úzko súvisia s potravinárskymi prídavnými látkami. Potravinárske prídavné látky sú zlúčeniny alebo prírodné látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby sa zlepšila kvalita potravín, ako je farba, aróma a chuť, a aby sa vyhovelo potrebám konzervačnej a spracovateľskej technológie. Vrátane regulátorov kyslosti, protispekavých činidiel, odpeňovadiel, antioxidantov, bieliacich činidiel, objemových činidiel, farbív, konzervačných látok na farbenie, enzýmov, zvýrazňovačov chuti, výživných posilňovačov, konzervačných látok, sladidiel, zahusťovadiel, korenín atď. Potravinárske prídavné látky výrazne podporili rozvoj potravinárskeho priemyslu a sú známe ako duša moderného potravinárskeho priemyslu, čo pre potravinársky priemysel prináša predovšetkým veľa výhod.
1. Predchádzanie zhoršovaniu kvality
Konzervačné látky sú potravinárske prídavné látky, ktoré môžu zabrániť kazeniu potravín spôsobenému mikroorganizmami, predĺžiť trvanlivosť potravín a zabrániť otrave potravinami spôsobenej mikrobiálnou kontamináciou. Antioxidanty môžu zabrániť alebo oneskoriť oxidáciu potravín, aby sa zabezpečila stabilita potravín a odolnosť pri skladovaní, ale tiež aby sa zabránilo tvorbe potenciálne škodlivých lipidových autoxidov. Okrem toho sa môže použiť aj na zabránenie enzymatickému a neenzymatickému zhnednutiu potravín, najmä ovocia a zeleniny. Sú významné pre konzerváciu potravín.
2. Zlepšenie zmyslových znakov jedla
Farba potravín, aróma, chuť, tvar a štruktúra sú dôležitými ukazovateľmi kvality potravín. Správne používanie potravinárskych prídavných látok, ako sú farbivá, konzervačné látky, bieliace činidlá, jedlé korenie, emulgátory a zahusťovadlá, môže výrazne zlepšiť zmyslovú kvalitu potravín a uspokojiť rôzne potreby ľudí.
3. Zachovanie alebo zlepšenie výživovej hodnoty potravín
Správne pridanie niektorých potravinových obohacujúcich látok, ktoré patria do prírodného rozsahu výživy pri spracovaní potravín, môže výrazne zlepšiť nutričnú hodnotu potravín, čo má veľký význam pre prevenciu podvýživy a nedostatku výživy, podporu vyváženosti výživy a zlepšenie úrovne zdravia ľudí.
4. Splnenie ďalších osobitných potrieb
Potraviny by mali čo najviac vyhovovať rôznym potrebám ľudí. Napríklad ľudia s cukrovkou nemôžu jesť cukor, môžu na výrobu potravín bez obsahu cukru používať ne výživné sladidlá alebo nízkokalorické sladidlá, ako je napríklad sukralóza alebo aspartát fenylalanínmetylester.